Büféstanfolyam - kizárólag strandon dolgozó személyek számára

Bizonyára, ön is sokszor sóhajtott fel strandon lángosát majszolva a délutáni napon való pörkölődés közben, hogy „háááát ilyen még én is tudnék csinálni!” Nos, hogy ez mennyire nem így van, most bebizonyítom.
Segítségemmel, most bepillanthattok, egy büfés tanfolyam tematikájába.

Lássuk hát.

1.-5. foglalkozás: Fapofával nézés, morgás 1000 Ft-nál nagyobb összegű pénzre, nincs 1, 2 forintosom, sajnálom szöveg gyakorlása.

Régi idők receptjei

Már Mátyás király udvarában is alkalmazták azokat az elkészítési módokat,melyeket "jó magyar és cseh recept"néven olvashatunk egy XV.századi müncheni könyvtár kódexlapgyüjteményében.Az első magyar nyelvű szakácskönyv 1695-ben és 1698-ban jelent meg Kolozsváron.213 receptet tartalmaz,első étele a kolozsvári töltött káposzta.Főként erdélyi ételeket ír le,a hozzávalók mennyiségét nem tünteti fel.Például:

" Füstölt pecsenye-vond fel a pecsenyét nyársra,tedd fel kevéssé a füstre,hogy megjárja,és úgy süsd meg,jó ízt ád néki." Móra Ferencné 1928-as szakácskönyve volt az első,amelyik anyaghányadonként írta le a recepteket.

A grillezéshez használhatunk brikettet ami tartósabb,faszenet mely olcsóbb és keményfát ami füst illatot kölcsönöz az ételnek,azonban hosszadalmasabb míg leég a tűz és parázs lesz belőle.A begyújtáshoz halomba húzzuk a faszenet lelocsoljuk a gyújtó folyadékkal és begyujtjuk.Miután lecsillapodott a tűz grillezhetünk.Ne egyenletesen terítsük szét a parazsat.Osszuk el a sütőben három részre.Az első sávba vastagon a második sávba fele olyan vastagon,a harmadik sávba ne tegyünk.

Nyakunkon a nyár és nem múlhat el grillparti nélkül.Azonban nem árt tudnunk,hogy milyen grillsütőt vegyünk, hogyan rakjunk benne tüzet és hogy használjuk a parazsat sütésre.A legegyszerűbb eszkötöket már pár ezer forintért beszerezhetjük,de kész grilltálcát is használhatunk.Az ügyesebbek ezeken is remekül süthetnek,de aki kevésbé gyakorlott inkább olyat válasszon amelyiken szabályozható a tűz ereje.A jobb grilleken szabályozható szellőzőnyílás van.Előnye,hogy akár vastagabb húsokat is süthetünk akár egy sütőben.