Tea készítési szokások

Kína

A legrégibbi kínai írásos feljegyzés szerint a VIII. századig a teacserje leveleit

először meggőzölték, megtörték, majd különböző anyagok hozzáadásával

kaláccsá gyúrták. Ezt a kalácsot rizzsel, gyömbérrel, sóval, citrommal

fűszerezték, majd az így elkészített teakalácsot a tűz fölött megpirították, azután

finom papír között szétdörzsölték. Vizet forraltak, megsózták, beletették a

szétmorzsolt kalácsot, legvégül pedig egy kanál hideg vizet öntöttek bele, majd

hagyták az egészet leülepedni. Ezután az italt csészékbe töltötték, tejjel és

vöröshagymával ízesítették. Időközben megváltoztak a szokások, s napjainkban a

nálunk is ismert forrázást használják. A teás edényt félig megtöltik zöld

tealevelekkel s ugyanazt a tealevelet négyszer forrázzák le. A legjobb a második,

ezt követi a harmadik, az első, majd a negyedik forrázat.

Japán

A zöld tea ivásának jelentős hagyományai vannak Japánban. A teaszertartás ma

is eleven valóság a japánok életében. A teaházakban a ceremóniát a gésák végzik,

ők a régi teamesterek mai utódai. A gésák külön iskolákban tanulják a

teaceremónia pontos menetét. A teaszertartáshoz teaport használnak, amelyet egy

nagy becsben tartott tálban, forró vízzel, egy bambuszból készült verő

segítségével habosra vernek. A japánok a teát sohasem édesítik vagy ízesítik,

inkább teasüteményt fogyasztanak hozzá.

India

A teát leforrázzák egyharmad rész tejnek és kétharmad rész víznek cukorral

felfőzött keverékével. Öt percig állni hagyják, majd muszlinkendőn leszűrve

töltik csészékbe. Egyes helyeken a tejes teát magvakkal is ízesítik és édességeket

is felszolgálnak hozzá. Hátsó-Indiában a teát nem isszák, hanem különböző

módon elkészítve eszik. Például a tealeveleket sóval, fokhagymával és olajjal

keverve főzelékként fogyasztják.

Oroszország

Az évszázados szokás szerint a tea készítéséhez szamovárt használnak. A tetején

külön kis edényben melegen tartott, előre elkészített teakoncentrátumból töltenek

először a csészékbe vagy poharakba és ízlés szerinti erősségűre hígítják a

szamovár forrásban levő vizével.

Anglia

A teáskannába szórt teafüvet először a forrásban levő víz fölött enyhén átgőzölik,

majd leforrázzák. Csészénként egy-egy kanál teát használnak. A leforrázott teát

4-6 percig hagyják kioldódni, majd teaszűrőn keresztül a csészékbe töltik. A teát

cukorral, néha mézzel édesítik, tejjel, rummal esetleg citrommal ízesítik. Van,

ahol dzsemet is tesznek bele.

Hollandia

A nagyon sötét, erős, teát kedvelik. Divatos az „extra” holland tea, amelynél a

forrázó folyadék tej vagy tejszínkeverék. Ízesítésül dzsemet, rumot vagy más

alkoholt használnak.

Magyarország

Hazánkban a teát általában cukorral, mézzel édesítik és citrommal, esetleg

rummal vagy borral ízesítik. A magyarok a könnyű, limonádészerű teát kedvelik

és általában reggel fogyasztják.